Woda: 98% filiżanki, o której nikt nie mówi

Co ma znaczenie

Kawa to w 98% woda. Zbyt twarda (powyżej 150 mg CaCO₃/l) wyciąga gorzkie związki, zbyt miękka daje płaski napar. Najlepiej pracuje woda 50–100 mg CaCO₃/l.

• Woda z czajnika po zagotowaniu: odczekaj 30 s do 92–94 °C.
• Filtr dzbankowy wystarcza, jeśli woda w kranie jest twarda.
• Nie używaj wody gazowanej ani destylowanej.